Grillet regnbueørret med pinjekjerner, smørfyll og salviesmør
oppskrift på broiled rainbow trout med pinjekjerner, fylt med smør og servert med salviesmør. enkel og smakfull fiskerett perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 ss fersk salvie, hakket
- 4 ss usaltet smør, myknet til romtemperatur
- Saften av 1 sitron (ca. 2 ss)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts paprika
- 3 vårløk, finhakket
- 1/2 kopp tørrbrødsmuler
- 1/4 kopp pinjekjerner
- 2 friske jalapeñopepper, renset og i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss chilipulver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 smørfileter av regnbueørret, hele, med skinn, uten bein (be om at fiskehandleren gjør dette)
- Vegetabilsk olje
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I god tid før fisken skal kokes, forbered Sage Smør ved å plassere alle ingrediensene i en food processor med metallblad. Kjør til det er godt blandet. Bruk en slikkepott av gummi og legg blandingen på et ark med bakepapir, og rull til en pølseform. Vri endene for å lukke smøret. Sett det på en tallerken og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time, slik at det stivner nok til å kunne skjæres i skiver. Når smøret er fast nok til å skjæres, fjern papiret og skjær det i 0,6 cm tykke skiver, som skal brukes i siste øyeblikk av kokingen for å smaksette fisken. Oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes. I mellomtiden, lag fyllet ved å blande brødsmuler, pinjekjerner, jalapeños, hvitløk, chilipulver, salt og pepper i en bolle. Drypp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje over blandingen og bland forsiktig med en gaffel.
- 2Forvarm ovnen med grillelement. Pensle begge sider av ørreten med vegetabilsk olje. Krydre med salt og pepper, og grill med skinnsiden opp til skinnet blir sprøtt, maks 2–3 minutter. Ta fisken ut av ovnen. Plasser fisken med skinnsiden ned i en ildfast form som er lett smurt med vegetabilsk olje. Strø fyllet over fisken. Sett fisken i en 190°C varm ovn i 6–7 minutter for å fullføre kokingen. Når fisken nesten er ferdig, smuldre flere biter av det reserverte Sage Smør over hver filet slik at smøret smelter i det siste øyeblikket av kokingen og gir smak til fisken.
