Grillet, marinert sverdfisk og agurk
oppskrift på grillede spyd med marinerte sverdfisk og frisk agurk. enkel, sunn og perfekt for sommermiddager eller grillkvelder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 sylteagurk, endene trimmet og skrellet
- 2. Salt
- 3. 2 buntinger koriander, bare blader
- 4. 85 gram Achiote-paste
- 5. 1/2 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 6. 1/2 kopp ferskpresset limesaft
- 7. 8 hvitløksfedd, grovhakket
- 8. 1 1/2 ss svarte pepperkorn
- 9. 900 gram skinnfri sverdfiskfilet
- 10. 2 buntinger rødkål, stilker fjernet og skåret i store biter
- 11. 1/2 kopp Lime- og oljedressing, oppskrift følger
- 12. 1/2 kopp olivenolje
- 13. 2 ss ferskpresset limesaft
- 14. 1/4 ts salt
- 15. 1/8 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Del de agurkene i to på langs, og skjær deretter tvers over i 1/2-tommers halvmåner. Strø over salt og la dem renne av i en sil i 20 til 30 minutter. Bland koriander, achiote, appelsinjuice, limesaft, hvitløk og pepperkorn i en blender. Kjør til det er jevnt og glatt. Skjær sværfileten i 3,8 cm store biter og legg dem i en ikke-reaktiv bolle. Hell marinaden over og la det stå i 20 til 30 minutter. Forvarm grillen eller ovnens grillelement. Grill grønnkål, overfør til en stor bolle og vend inn med limesaus. Tre på skjeer med vekselsvis sværfilet og agurkbiter. Grill eller stek i ovn i ca. 1 1/2 minutt på hver side. Legg et lag med grønnkål på et serveringsfat eller tallerkener. Legg skjeene oppå og server.
- 22. Visp sammen olivenolje, limesaft, salt og pepper. Server.
