Rekesalat med snøerter
oppskrift på reke og snøersalat, en frisk og lett forrett perfekt for sommermåltider. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 12 unser snøerter
- 1 1/4 pund mellomstore reker, skrelte og renset
- 6 reddiker, tynne skiver i halvmåner
- 4 vårløk, tynne skiver
- 1/3 kopp riseddik
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 spiseskje revet fersk ingefær
- Salt
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann og sett inn en damkorg. Legg snøerter i korgen, dekk til og kok i 2 minutter. Ta ut korgen og overfør snøertene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 2Legg rekene direkte i den kokende vannet og la det koke opp igjen; kok i 2 minutter. Sil av vannet, og dypp deretter rekene i en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 3Del hver reke i to på langs. Skjær snøertene diagonalt i 1,5 cm store biter, og kast endene. I en stor bolle, vend inn rekene, snøertene, reddikene og vårløken.
- 4I en liten bolle, visp sammen eddik, begge oljene, ingefæren og 1/2 teskje salt. Vend dressingen inn i salaten rett før servering; dryss over sesamfrø.
- 5Fotografi av Lara Robby
