Kamskjell med sitrus og quinoa
oppskrift på scallops med frisk sitrus og næringsrik quinoa. perfekt for en lett og smakfull forrett eller hovedrett sommeren gjennom.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
- ¾ kopp quinoa, grundig skyllet
- Kosher-salt
- 3 appelsiner
- 4 mandariner
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1 teskje korianderfrø, knust
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 500 gram sjøscallops, med den seige fotmuskelen fjernet
- Nykvernet pepper
- 1 teskje ekstra jomfrolivolje
- 1 spiseskje hakket frisk persille eller gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok opp quinoa, 2 kopper vann og 1/2 teskje salt i en kjele, og la det koke på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til vannet er absorbert, ca. 12 til 14 minutter.
- 2I mellomtiden, riv 1 teskje appelsinskall, og press saften av alle tre appelsinene og tangerinene i en bolle.
- 3Strø sukkeret i en stekepanne og kok opp på middels høy varme til det blir mørk ravfarget, ca. 5 minutter. Ta av varmen og visp inn eddik, sitrusjuice og skall, samt koriander.
- 4Sett pannen tilbake på middels varme og kok opp til det blir tykt, ca. 8 minutter. Ta av varmen og visp inn smøret; hold det varmt.
- 5Krydre kamskjellene på den ene siden med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor støpejernspanne på middels varme. Legg kamskjellene med den krydrede siden ned og stek til de er gylne, 4 til 5 minutter.
- 6Snu dem og kok videre til de er gylne på den andre siden, ytterligere 2 til 3 minutter.
- 7Fluff opp quinoaen med en gaffel og fordel den på tallerkener. Legg kamskjellene oppå, hell over sitrus-sausen og dryss med persille.
- 8Fotograf: Antonis Achilleos
