Bestemors kjøkkenskapssuppe
Lær hvordan du lager grandma's kitchen sink soup, en enkel og smakfull rett som passer for hele familien. Perfekt for kalde dager!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 liten løk, hakket (ca. 1 kopp)
- 1 middels stor gulrot, skivet (ca. 1/2 kopp)
- 1 middels selleristilk, skivet (ca. 3/4 kopp)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 kopper vann, lavsalt kyllingkraft eller en blanding av begge
- 1 bit parmesanosteflate (valgfritt)
- 1 maiskolbe, kjerner fjernet, kolben brukes til å gi smak til suppen (valgfritt)
- 1 liten zucchini, revet på store hull av rivjernet
- 1 kopp skivede grønne bønner (bitestørrelse biter)
- 1 kopp kaldkokt ris, pasta eller korn
- 2 kopper tynnsnittet romaine- eller spinatblad
- 2 spiseskjeer hakket persille
- Revet parmesanost og/eller fersk sitronsaft til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, omtrent 8 minutter.
- 2Tilsett vann og/eller buljong, Parmesanbiten og maiskolben (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til gulrøttene er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- 3Tilsett maiskorn, squash og grønne bønner, og kok til alle grønnsakene er møre og smakene har utviklet seg, ca. 10 minutter til. Kast ostebiten og maiskolben. Tilsett risen og kok i ytterligere 2 minutter, før du rører inn grønnsakene. Når de begynner å visne, slår du av varmen. Sjekk krydderet og tilsett eventuelt mer salt og pepper.
- 4Løft suppen opp i skåler og topp med Parmesan og/eller en skvis sitronsaft.
