Sprø potetpannekaker med geitost på blandet grønt
oppskrift på sprø potetkaker fylt med kremet geitost, servert på en frisk salat av blandede grønnsaker. enkel og smakfull rett for en lett lunsj eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 ss sherryeddik eller balsamicoeddik
- 1/2 ts Dijon-sennep
- 3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kopper blandede babygrønnsaker
- 2 russetpoteter, skrelte og revet
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 1/2 ss olivenolje
- 115 g myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 4 ts finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Lag salat: Visp opp eddik og sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Bland inn gressløk, sjalottløk og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg bladgrønnsaker i en stor bolle. Sett til side.
- 2Visp opp eddik og sennep i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Bland inn gressløk, sjalottløk og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg bladgrønnsaker i en stor bolle. Sett til side.
- 3Lag pannekaker: Legg potetene i et tørt kjøkkenhåndkle og klem ut så mye fuktighet som mulig. Overfør potetene til en stor bolle. Tilsett salt og pepper og vend godt. Varm opp 1 ss olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Form en haug med 1/3 kopp poteter i pannen. Bruk en slikkepott til å trykke dem flate til en 3-tommers runding. Gjenta tre ganger, slik at det blir fire pannekaker. Topp hver kake med 1/4 av geitosten. Strø over hver litt gressløk, ca. 1 teskje. Legg en ny porsjon med 1/3 kopp poteter over hver, og trykk dem lett sammen for å forsegle osten og flate ut dem litt. Stek til undersiden er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett 1/2 ss olje i pannen. Snu pannekakene og stek videre til de er gyldne, ca. 6 minutter.
- 4Legg potetene i et tørt kjøkkenhåndkle og klem ut så mye fuktighet som mulig. Overfør potetene til en stor bolle. Tilsett salt og pepper og vend godt.
- 5Varm opp 1 ss olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Form en haug med 1/3 kopp poteter i pannen. Bruk en slikkepott til å trykke dem flate til en 3-tommers runding. Gjenta tre ganger, slik at det blir fire pannekaker. Topp hver kake med 1/4 av geitosten. Strø over hver litt gressløk, ca. 1 teskje. Legg en ny porsjon med 1/3 kopp poteter over hver, og trykk dem lett sammen for å forsegle osten og flate ut dem litt. Stek til undersiden er gyllen, ca. 6 minutter. Tilsett 1/2 ss olje i pannen. Snu pannekakene og stek videre til de er gyldne, ca. 6 minutter.
- 6
