Sydvestgrillet biffsalat med mais-salsa og chipotledressing
Oppdag oppskriften på southwestern grillet biffsalat med frisk mais salsa og smakfull chipotle dressing. Perfekt for sommermåltider og grillfester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp fersk limejuice
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1 spiseskje hakkede hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- 2 store hvitløksfedd, presset
- 1 kopp olivenolje
- 2 maiskolber, med fjernet maiskorn
- 4 plommetomater, uten frø, hakket
- 1 kopp hakket skrelt jicama
- 1/2 kopp hakket rød løk
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1 1/2 spiseskje fersk limejuice
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje chilipulver
- 3 store hvitløksfedd, presset
- 900 gram storfe indrefilet, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 avokado, delt, skrelt, fjernet stein, i terninger
- 10 kopper blandede babygrønnsaker
- 2 små mangoer, skrelt, fjernet stein, tynne skiver
- *Finnes på latinamerikanske markeder, spesialbutikker og i den latinamerikanske seksjonen i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Til dressingen: Visp de første fire ingrediensene i en middels bolle til en jevn blanding. Rør gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 2Til dressingen: Visp de første fire ingrediensene i en middels bolle til en jevn blanding. Rør gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Til salsa: Blansjer maisen i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Avkjøl. Skjær av kornet fra maiskolben. Overfør maiskornene til en stor bolle. Tilsett tomater, jicama, løk og koriander, og bland godt. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Til salsa: Blansjer maisen i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Sil av vannet. Avkjøl. Skjær av kornet fra maiskolben. Overfør maiskornene til en stor bolle. Tilsett tomater, jicama, løk og koriander, og bland godt. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5Til biff: Bland de første fire ingrediensene i en liten bolle. Smør krydderpastaen over begge sider av biffene. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 6 timer.
- 6Til biff: Bland de første fire ingrediensene i en liten bolle. Smør krydderpastaen over begge sider av biffene. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 6 timer.
- 7Til montering: Forbered grillen (middels til høy varme). Grill biffene til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til skjærebrettet og la dem hvile i 5 minutter. I mellomtiden, tilsett avocado og 2 ss dressing i salsaen og bland godt. Smak til med salt og pepper. Legg grønnsakene i en stor bolle og vend dem med nok dressing til å dekke. Fordel grønnsakene jevnt på 6 tallerkener. Fann noen mangoskiver på den ene siden av hver salat. Topp hver salat med ½ kopp salsa. Skjær biffene i tynne skiver på tvers. Legg dem oppå grønnsakene. Server, og pass på at resten av dressingen blir servert separat.
