Ristet bygg med sopp
oppskrift på røstet bygg med sopp, en smakfull rett som er enkel å lage. perfekt for en sunn og mettende kveldsmat eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 kopp perlebyg
- 1 stripe fersk sitrusskall (sitronzest)
- 6 kvister fersk timian
- 2 1/4 kopper kyllingkraft
- 3 spiseskjeer hakket fersk flatbladet persille, pluss hele blader til garnityr
- 1 liten gul løk, hakket
- 8 unser (ca. 4 kopper) av en kombinasjon av cremini-, shiitake- eller østerssopp
- 4 spiseskjeer revet Parmesanost (ca. 3/4 unser)
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen og 1 ss smør i en middels stor kjele. Tilsett bygg og kok over middels varme, rør kontinuerlig, til bygglukten blir nøtteaktig, ca. 5 minutter.
- 2Tilsett sitronskall, 3 kvister timian og kyllingkraft. La det småkoke, dekk til, og skru ned varmen til lav. Kok i 30 til 35 minutter, av og til røring. Når det meste av vannet er absorbert, tilsett hakket persille.
- 3Fjern stilkene fra shiitakesoppene og kast dem. Skjær soppen i 1/4-tommers brede skiver. Varm opp de resterende 2 ss smør i en kjele. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett soppen og de resterende 3 kvistene timian, og fortsett å koke til soppen er brun, 8 til 10 minutter.
- 4Fordel byggblandingen i varme boller og topp med soppen. Dryss over parmesanost. Pynt med persilleblader og server varm.
