Urte- og eggehviteomelett med tomater
oppskrift på en frisk og sunn egg hvite omelett med urter og ferske tomater, perfekt for en lett frokost eller brunch
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1/2 kopp druetomater, delt i to
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 5 store eggehviter eller 1 1/2 kopper eggehviter
- 1/4 kopp grovhakket flatbladpersille
- 3 kopper blandede babygrønnsaker eller mesclun
Fremgangsmåte
- 1Plasser en stativ på hyllen nærmest grillen, og forvarm grillen til høy varme.
- 2Vend tomatene i eddiken og 1 teskje av olivenoljen. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 3Varm opp en middels stor non-stick panne på middels-lav varme. Visp eggehvitene i en stor bolle til de er skummende og har doblet seg i volum; krydre med salt og pepper og visp inn persillen. Tilsett de resterende 2 teskjeene olivenolje i pannen. Hell eggehvitene i pannen og sving pannen for å dekke hele bunnen. Kok uten å røre, til eggehvitene er nesten stivnet og har blitt lett brune på bunnen, ca. 3 minutter.
- 4Sett pannen under grillen og kok til omeletten har stivnet og begynner å bli brun, ca. 30 sekunder. Skje halvparten av tomatsalaten på den ene halvdelen av omeletten og brett den over fyllet. Overfør omeletten til et serveringsfat og strø resten av tomatsalaten på toppen. Server med babygrønnsaker på siden.
