Maniladas med hvit ost og ristet tomatillo-saus
oppskrift på maniladas fylt med hvit ost og servert med ristet tomatillo-saus, perfekt som forrett eller snack
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pakke manicotti-skall (8 unser)
- 2 ss olivenolje
- 1 Vidalia-løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rotisseriekylling, revet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 Roma-tomater, frøet og hakket
- 3 ss hakkede korianderblader
- 1/2 kopp rømme
- 1 pund tomatillos, delt i fire
- 1 liten rød løk, delt i fire
- 1 jalapeño, delt i to
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 2 kopper kremfløte, romtemperert
- 2 kopper revet fontinaost
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Kok manicotti i saltet vann i 8 minutter. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av pastavannet. Sett pastaen til side.
- 3I en stor stekepanne, varm opp olje over middels varme. Surr løk til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og surr i ytterligere 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og bland inn kylling, tomater, koriander og rømme. Sett til side.
- 4Legg tomatillos, løk, jalapeño og hvitløk i en ildfast form. Vend dem i olje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til tomatillos er gylne rundt kantene og myke, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen og kjør ingrediensene sammen til en jevn saus. Bruk det reserverte pastavannet for å tynne ut sausen om nødvendig. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5For å lage ostesausen: I en middels stor kjele, smelt smør over middels høy varme. Tilsett mel og kok i 2 minutter. Visp inn fløte og la det småkoke. Tilsett ost og muskatnøtt, og rør til osten er smeltet. Krydre sausen med salt etter smak.
- 6For å montere retten: Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Fyll manicotti-rørene med kyllingblandingen og legg dem i en 23 x 30 cm (9 x 12 tommer) ildfast form. Hell ostesausen over. Stek i 30 minutter til osten bobler. Hell tomatillosausen over Maniladas før servering.
