Fremgangsmåte

1. 11. Lag yoghurtsaus: 2. Dekk en stor sil med osteklede og plasser den over en bolle. Skje yoghurt i silen og sett den i kjøleskapet i 4 til 6 timer for å la overflødig vann renne av. Du skal ende opp med 1 ½ til 2 kopper avrent yoghurt. Ha yoghurten i en bolle og rør inn hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Vend inn mynte og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes. 3. Lag løksalaten: 4. Plasser løkskivene i en sil og strø over salt. Vend godt og la stå i 15 minutter. Skyll godt og tørk forsiktig. I en bolle, bland løk, persille, koriander og gurkemeie. Vend godt og sett til side. 5. Forvarm grillen eller ovnens grillelement. 6. I en bolle, bland storfekjøtt, løk, hvitløk, egg, timian, pepper og ½ teskje salt. Bland til farsen holder godt sammen. Form til tolv ovale kjøttboller på ca. 7,5 cm (3 tommer) i lengde, omtrent 3,8 cm (1 ½ tommer) brede, og tre dem på metallspyd. 7. Pensle kjøttbollene med olivenolje og strø over salt. Plasser spydstikkene på en oljet grillrist eller i en ovnspanne og grill eller stek, snu dem jevnlig for å få jevn bruning, til de er gjennomstekte, ca. 8 minutter. 8. Ta spydstikkene av grillen eller ovnen, og skli kjøttbollene av spydene. Del pitabrødene i to og legg en kjøttbolle i hver halvdel. Server med yoghurtsaus, løksalat og tomatskiver ved siden av.