Grillede kamskjell med brent squash og hvitløk
Lær hvordan du lager deilige grillede klams servert med brent zucchini og hvitløk. En enkel og smakfull forrett perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt, pluss mer til grilling
- 2. 1/4 kopp pinjekjerner
- 3. Kasjersalt
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelte og "presset", finhakket for hånd eller revet på et microplane
- 5. En håndfull ferske mynteblader, klippet med saks
- 6. 2 mellomstore zucchini, vasket, tørket og skåret på langs i skiver på 0,6–1,3 cm tykkelse
- 7. 2 teskjeer paprika
- 8. 1 sitron, presset saften ut
- 9. 36 småkamskjell av typen littleneck, grundig renset for sand og grus
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 22. I en middels stor stekepanne, over svak varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje. Når oljen er varm, tilsett pinjekjernene. Krydre lett med salt og kok dem, mens du rører konstant, til de blir gyldne, 2 til 3 minutter. Fjern dem fra pannen og legg dem i en liten bolle. Rør inn finhakket hvitløk, salt etter smak, og mynte.
- 33. På en stor tallerken, bland resten av olivenoljen, squashskivene, paprika og en lett klype salt. For best resultat, "støv" squashen med paprikaen, men legg den i en liten sikt og strø jevnt over skivene. Vend dem slik at de blir dekket av oljen. Krydre lett med salt. Legg dem i ett lag på den varmeste delen av grillen og kok til de er møre ved berøring og har fått litt brent preg, men ikke faller fra hverandre, 3 til 5 minutter. Bruk en metalltang for å fjerne squashen fra grillen og legg den på en flat overflate. Stikk skivene oppå hverandre og skjær dem på tvers i 1/2-tommers skiver, deretter skjær ett snitt ned midten, slik at du får 1/2-tommers terninger. Vend dem i bollen med pinjekjernene, og tilsett sitronsaften.
- 44. Dypp en klut i litt olje og gni den over grillristene. Fordel muslingene i ett lag på grillen. Ha en tang og et stort fat klart. Littnekkede muslinger tar litt tid å åpne seg, omtrent 10 minutter avhengig av størrelse, men det er en del av moroa – spenningen ved å vente på at de skal åpne seg. Tilsett en skvett vann for å hjelpe dem på vei og damp dem. Når de åpner seg, bruk tangen til å fjerne dem fra grillen og legg dem på fatet. Når alle er åpne, strø squash og pinjekjerner rundt. Prøv å få squashen inn i skjellene, rett oppå muslingene, og server umiddelbart.
