Fremgangsmåte

1. 1Lag røren: I en stor bolle visper du grundig sammen melk og egg. Tilsett gradvis melet, kanelen og saltet, og visp litt etter litt til det ikke er noen synlige klumper. La røren hvile i 30 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
3. 3Stek pannekakene: Varm opp en stor non-stick panne (eller en takke) på middels lav varme. Smelt smøret, og øs deretter ut litt av røren for å lage en testpannekake. Hvis røren er litt rennende og sprer seg for mye i pannen, visp inn ytterligere 1 til 2 spiseskjeer mel. Er røren for tykk? Tilsett litt melk og rør om. Stek i et par minutter til du ser bobler komme opp på overflaten. Vend pannekaken og stek i ytterligere ett minutt. Overfør til en tallerken, dekk løst med folie og hold varm i ovnen til du har en hel porsjon. Fortsett med resten av røren, og tilsett mer smør i pannen etter behov.
4. 4Merk: Hvis du lager mindre pannekaker, la det være litt plass mellom hver for å la dem spre seg.
5. 5Disse pannekakene kan serveres med rød druesirup, dadelkompott med fersk pære, eller begge deler.
6. 6Kok druer: Varm opp en sautépanne eller en stor kjele som rommer druene over middels varme. Tilsett druene og 1/2 kopp vann, og la det småkoke. La det koke til druene sprekker og slipper ut væske, ca. 2–3 minutter. Sil av væsken i en ren panne (press ikke på druene når du siler, la druene bli igjen i silen til sausen), og sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett honning og la det småkoke til væsken er litt tykkere og sirupaktig. Riv litt sitrusskall over. Klem ut saften av sitronen og tilsett den i sausen. Ha druene tilbake i sausen.
7. 7Kok dadlene: Legg dadlene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett tranebærjuice og honning, og la det koke til dadlene er møre. Visp for å bryte opp frukten, og tilsett litt vann hvis blandingen er for tørr.