Fremgangsmåte

1. 1For sjokoladetrøflene: Bland sjokolade, krem og smør i en liten varmebestandig bolle, plassert over småkoking, og la det smelte. Når det nesten er smeltet, fjern fra varmen og rør blandingen glatt. Rør inn smakstilsetning etter eget valg og sett i kjøleskapet til den er tykk nok til å formes til topper med en skje, rør av og til, ca. 30 minutter.
2. 2Legg et bakepapir eller vokspapir på et stekebrett. Skrap sjokoladeblandingen opp i en sprøytepose med en rund tupp nr. 3. Sprøyt åtte 2,5 cm høye topper på det forberedte brettet. Plasser ett bringebær i midten av hver sjokoladetrøffel, og sprøyt litt mer av sjokoladeblandingen for å dekke dem helt. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 15 minutter.
3. 3For kaken: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Smør eller spray 8 store muffinsformer (ca. 10 cm i diameter og 5 cm dype) eller 1 1/4 kopp (ca. 300 ml) vanlige former med smør eller bakefett. Legg et lag med vokspapir i bunnen av hver form. (For å kutte ut rundingene, plasser en av formene på vokspapiret og tegn rundt bunnen med en blyant. Klipp deretter ut de åtte sirklene.) Sett til side.
4. 4Smelt sjokolade og smør sammen i toppen av et dobbelkokeri eller i en liten varmebestandig bolle plassert over småkoking. La det avkjøle litt.
5. 5I mellomtiden, i en stor bolle med en elektrisk mikser, med paddel- eller vispvedlegg, på høy hastighet, pisk egg, eggeplommer og sukker til det er tredoblet i volum, ca. 5 minutter. Rør inn sjokoladeblandingen og, på lav hastighet, pisk bare til det er godt blandet. Ta bollen ut av mikseren og vend inn melet med en slikkepott. Fordel litt av røren i hver av de forberedte formene, legg en trøffel på toppen, og dekk med resten av røren. Sett formene på et stekebrett og stek til kantene begynner å trekke seg vekk fra sidene av formene, ca. 12–13 minutter. La stå i 10 minutter. Vend forsiktig ut kakene på individuelle dessertfat og fjern forsiktig papiret.
6. 6