Friterte grønne tomatsandwich med parmesanost
oppskrift på deilige fried green tomato parm sandwiches, perfekt for en smakfull lunsj eller middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 grønne tomater, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- Kosher-salt, til kryddering
- Én 28-unse boks med hele tomater, drenert og frø fjernet
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje olivenolje
- Hvetemel, til å vende i
- 4 store egg, pisket
- 4 kopper panko-brødsmuler
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- Smør, til å smøre
- 4 myke brioche-brød
- 8 unser Buratta-ost
- 1 glass med varm giardiniera, på olje
- Friske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Krydre begge sider av de grønne tomatskivene med salt og sett til side; dette vil trekke ut noe av fuktigheten.
- 3Vend de hele hermetiske tomatene i eddik, brunt sukker, olje og en stor klype salt. Legg de hele tomatene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er lett karamelliserte og har tørket litt ut, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 4Sett opp en standard paneringsstasjon med tre grunne skåler: én med mel, én med egg og én med panko. Krydre de grønne tomatskivene med svart pepper. Dypp hver skive i melet, rist av overflødig mel, dypp i egget, la overflødig renne av, og dekk deretter med panko. Sett til side på en rist og gjenta med resten av skivene.
- 5Varm opp 1/2 tomme olje i hver av to store, rette sautépanner over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek noen av tomatskivene av gangen, snu dem én gang, til de er gyldne og litt tørre, ca. 4–5 minutter per side. Bruk tang for å overføre dem til et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av tomatskivene. Senk ovnstemperaturen til 80 grader Celsius. Overfør tomatene til en rist over et stekebrett og sett dem i ovnen for å holde dem varme.
- 6Smør innsiden av bollene og rist dem til de er gylne og sprø. Legg Burrata på bunnen av bollene, topp med varme grønne tomater, 4–5 ristede tomater, en skje med varm giardiniera og litt basilikum. Lukk bollene, del hver i to, og server med applaus.
