Dampede blåskjell i currysaus
oppskrift på dampede blåskjell i en smakfull currysaus, perfekt som forrett eller lett måltid. enkelt å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 pund blåskjell
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 3 spiseskjeer rød currypaste
- 1 teskje malt gurkemeie
- 2 kopper tørr hvitvin
- 2 kopper østerssjy
- 10 kaffirlimeblader
- 4 stilker sitrongress (bare den hvite delen), veldig tynne skiver
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 kopp (løst pakket) korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Med en grønnsaksbørste, rengjør muslingene under kaldt rennende vann. Dra av og kast eventuelle skjegg. Kast muslinger med ødelagt skjell eller de som ikke lukker seg når de blir slått hardt på, og la renne godt av.
- 2I en rustfri stål- eller belagt aluminiumswok, varm opp oljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring til løken er myk. Tilsett currypasta og gurkemeie, og kok under omrøring i omtrent ett minutt, til det dufter aromatisk. Tilsett vin, muslingkraft, limeblader og sitrongress. La det småkoke og kok i 5 minutter. Fjern limebladene og kast dem.
- 3Tilsett muslingene, dekk wokken tett til, og damp over moderat varme i 5 minutter. Muslingene vil begynne å åpne seg. Fortsett å koke til alle muslingene har åpnet seg; overfør de som har åpnet seg til et fat, og kast de som ikke åpner seg. Tilsett fløte og korianderblader i wokken, og rør om for å blande. Hell over muslingene og server.
