Halal Guys-inspirert kylling og ris med stekt egg
Lær hvordan du lager en smakfull halal guys-inspirert kylling og ris med stekt egg hjemme. Enkel oppskrift perfekt for en rask og velsmakende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss spisskummen, plus 1/2 ts malt koriander
- 1 ss spisskummen, plus 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ss revet ingefær, pluss 1 ts revet ingefær
- 2 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts gurkemeie
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 kvister fersk koriander, hakket
- Saften av 1 sitron
- En kylling på 1,8 kg, ryggsøyle fjernet og delt i to
- 1/2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 dl gresk yoghurt
- 1/2 dl majones
- 1/4 dl hakket fersk persille
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts destillert hvit eddik
- 1 ts sukker
- Kosher-salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss spisskummenfrø
- 2,5 dl basmatiris
- 1 laurbærblad
- 1 3/4 dl kyllingkraft, helst lavsalt
- Kosher-salt
- 1/2 ts gurkemeie
- 4 store egg
- 4 pitabrød, varmet, valgfritt
- 2 modne tomater, hakket
- 1 liten hode isbergsalat, strimlet
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: I en stor, lufttett pose, bland 1 ss koriander, spisskummen og ingefær, 2 ts chiliflak, 1 ts gurkemeie, 3 hvitløksfedd og hakket koriander og sitronsaft. Tilsett kyllingen og la den marinere i kjøleskapet i 4 timer, snu den hver time for å fordele marinaden.
- 2Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
- 3Ta kyllingen ut av marinaden og legg den med skinnsiden opp på en rist over et stekebrett. Drypp over ¼ kopp olivenolje og krydre rikelig med salt på begge sider. Stek til saften er klar når du stikker i låret, eller til kyllingen har en indre temperatur på 74 °C (165 °F), ca. 25–30 minutter. La den hvile ved romtemperatur i omtrent 45 minutter. Skjær kyllingen av beinet og skjær den i store, munnfullstore biter. Sett til side.
- 4For hvit saus: Visp sammen yoghurt, majones, persille, sitronsaft, eddik, sukker og litt salt i en bolle. Sett til side.
- 5For risen: Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummen og rist lett i 2–3 minutter (pass på at det ikke blir brunt). Tilsett risen og laurbærbladet, og rør for å dekke risen med smøret. Rør inn kyllingkraften, og krydre med salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, fortsatt under lokk, i ytterligere 10 minutter.
- 6Smelt resten av smøret (1 ss) i en liten panne. Rør inn gurkemeie og rist lett i ca. 1 minutt for å infusere smøret med farge og smak. Rør gurkemeiesmøret inn i risen rett før servering.
- 7Ferdigstill kyllingen: Varm opp resten av olivenoljen (¼ kopp) i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn resten av ½ ts malt koriander, spisskummen, ingefær og knuste chiliflak, 1 ts gurkemeie og 1 finhakket hvitløksfedd, samt 1 ts svart pepper. La det surre under omrøring til det dufter, ca. 3 minutter (skru ned varmen hvis hvitløken begynner å bli brunt).
- 8Tilsett den reserverte kyllingen i pannen og la den steke under omrøring i 3 minutter. Smak til med salt. Bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en dyp skål og hold den varm. Hold varmen på middels.
- 9Knekk eggene i den samme pannen og kok til hviten er stivnet, men plommen fortsatt er myk, ca. 2–3 minutter.
- 10For servering: Mens eggene koker, fordel risen på 4 tallerkener. Legg kyllingen over risen, topp med et stekt egg og en generøs skje hvit saus. Server umiddelbart, gjerne med pitabrød, tomater og salat til å legge på etter eget ønske.
