Gresskar- og popcornsuppe
Lær hvordan du lager en deilig pumpkin-popcorn-suppe. En enkel oppskrift som passer perfekt til høstsesongen. Perfekt for en varmende forrett eller lun middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore purre (hvite og lysegrønne deler), tynne skiver og godt skylt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær, skrelt
- 2 teskjeer karrypulver
- 2 ½ kopper vanlig popcorn uten smør
- 1 liter kyllingkraft
- 1 kopp hermetisert gresskarpuré
- ½ kopp kremfløte
- Saften av 1 lime (ca. 2 spiseskjeer)
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett purre og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og karri og kok, mens du rører, til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett 2 kopper popcorn og vend det inn i smøret.
- 2Hell i kraft, gresskar og kremfløte. La det småkoke. Kok til purre er veldig myke, popcornet har løst seg opp fra kjernene og kjernene er blitt myke, ca. 15 minutter.
- 3Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i porsjoner i en kjøkkenmaskin. Rør inn limesaft og smak til med salt, eventuelt. Tynn ut med opptil 1/2 kopp vann, hvis ønskelig. Server i individuelle skåler med resten av popcornet som pynt.
- 4Fotograf: David Malosh
