Andefriterte ris med Napa-kål
Lær hvordan du lager deilig andefriteret ris med napa-kål. En smakfull og enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 5 spiseskjeer peanøttolje
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- En klype rød pepperflak
- 1 lite hode Napa-kål, kjernet og hakket
- 1 boks (ca. 225 g) sopp, drenert og skylt
- 1/2 kopp frosne erter, skylt under kaldt vann i 2 minutter for å tine
- En generøs klype kosher-salt
- 2 store egg, lett pisket
- 1 pint kokt langkornet hvit ris
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 kopp kokt andekjøtt, skåret i biter
- Friske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer peanøttolje i en wok eller stor non-stick panne over middels høy varme. La oljen varme opp i et minutt, før du tilsetter sjalottløk, hvitløk, ingefær og rød pepperflak; stek under omrøring i 1 minutt til det dufter godt. Tilsett kål, sopp og erter, og stek under omrøring til kålen er visnet og myk, omtrent 8 minutter; krydre med en god klype salt. Ta grønnsakene ut på en sidefat og tørk av woken.
- 2Sett pannen tilbake på varmen og dekk med de resterende 2 spiseskjeene olje. Når oljen er varm, hell eggene i midten av pannen. Rør lett i eggene for å røre dem opp, og la dem sette seg uten å røre, slik at de blir i store biter. Vend inn risen og bland godt med eggene, og bruk baksiden av en slikkepott for å bryte opp eventuelle klumper. Legg de stekte grønnsakene tilbake i pannen og tilsett soyasaus for å fukte. Rør alt godt sammen for å varme opp, og smak til med mer salt om nødvendig.
- 3Fordel den stekte risen på et serveringsfat, legg andestykkene oppå, og pynt med koriander.
