Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray to 9-tommers runde kakeformer med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen av hver form.
2. 2Ha kokosmelk og smør i en liten kjele og varm opp på lav varme.
3. 3Ha eggeplommer, egg og sukker i en stor bolle og sett den over en kjele med småkokende vann. Pisk til volumet er tredoblet.
4. 4Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Vend melet inn i eggene i tre omganger, og vend deretter forsiktig inn kokosmelken. Rør inn kokosnøtt og fordel blandingen jevnt i de to formene.
5. 5Stek i 20 til 25 minutter, eller til midten av kaken spretter tilbake når du forsiktig trykker på den. Avkjøl på en bakerist, og fjern deretter forsiktig fra formene. Del kakene horisontalt i to lag, og dynk hver halvdel med 1/4 kopp romsirup.
6. 6Smør 1/2 kopp ganachefylling på hvert av de fire lagene av kaken og legg lagene oppå hverandre. Fordel resten av ganachefyllingen over toppen og sidene av kaken.
7. 7Ha kokosnøttsprayen i en sprayflaske og spray hele kaken med blandingen.
8. 8Server makserte bær ved siden av kakestykker.
9. 9Bland rom og sukker i en liten kjele og varm opp på middels høy varme. Kok til sukkeret er oppløst. La det avkjøle.
10. 10Ha hvit sjokolade i en stor bolle. Varm kokosmelk og krem til det begynner å småkoke. Hell den varme melken over sjokoladen og la det stå i 1 minutt, før du visper til glatt og vender inn kokosnøtt.
11. 11Ha rom i en liten bolle. Tilsett gelatin og la det løse seg helt. Pisk krem til myke topper, tilsett gelatin og fortsett å piske til stivpiskede topper dannes. Vend den piskede kremen inn i ganachen.
12. 12Smelt sjokolade og kakaosmør i en middels stor bolle over en kjele med småkokende vann.
13. 13Blandede bær: 1 kopp bjørnebær, 1 kopp jordbær i to, 1 kopp bringebær, 3/4 kopp sukker, 1/4 kopp bringebær- eller solbærlikør, 2 teskjeer vaniljeekstrakt.
14. 14Ha bærene i en middels stor bolle. Tilsett sukker, likør og vanilje, dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 1 time.