Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe
En smakfull oppskrift på udon nudler i en aromatisk sitrongress og blåskjellbuljong. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Canolaolje
- 900 gram manila- eller liten nakkekamskjell, renset
- 6 stilker sitrongress, skivet, bare den hvite delen
- 4 skiver ingefær
- 2 thai-bird chili
- 1 hvit løk, skivet
- 1/3 kopp mirin
- 4 kopper kyllingkraft
- 2 pakker udon-nudler
- 225 gram spinatblader
- 1 spiseskje smør (valgfritt, men veldig godt)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en veldig varm gryte, tilsett 1 spiseskje olje, legg i blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett sitrongress, ingefær, chili og løk, og rør i ytterligere 2 minutter. Krydre. Deglaser med mirin og la væsken redusere med 80 prosent. Tilsett kyllingkraft og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. Når blåskjellene har åpnet seg, fjern dem og fortsett å la buljongen småkoke. Sjekk krydderet. La buljongen redusere med 20 prosent, noe som tar omtrent 30 minutter, før du siler den. Kok opp buljongen igjen; tilsett udon, spinat, blåskjell og smør. Tilsett sitronsaft og server i store boller.
