Fremgangsmåte

1. 1Lag suppen: Bland bacon, løk, hvitløk, tomatpuré, røkt paprika, Creole-krydder og chilipulver i en food processor; puls til du får en grov pasta.
2. 2Varm opp vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn eller en tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett bacon- og krydderpastaen og la det koke, rør av og til, til det er mørkebrunt, ca. 6 minutter. Tilsett ribbeina, og vend dem slik at de dekkes av krydderpastaen. Rør inn eddik og melasse, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten.
3. 3Rør inn tomater, kyllingkraft og 2 kopper vann. Dekk til og la det småkoke, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke forsiktig, rør av og til, til ribbeina er møre, ca. 2 til 2 1/2 time.
4. 4Overfør ribbeina til et skjærebrett og riv kjøttet i stykker; kast fett og bein. Plasser gryten halvveis av ovnen og øk varmen til middels. Fettet vil samle seg på den kjøligere siden; bruk en øse til å skumme det av. Flytt gryten tilbake over varmen og tilsett det revne kjøttet og bønnene. La det koke, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter.
5. 5I mellomtiden, forbered brødet: Smør hver skive jevnt med smør og relish. Topp med vårløk og persille. Server suppen i boller og med brødet.
6. 6Fotograf: Johnny Miller