Egg and Bean middagsalat
Lær hvordan du lager en smakfull eggandbean dinner salad, perfekt som en lett og næringsrik hovedrett. Enkel å lage, ideell for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 store egg
- 2. 1 til 2 buntetter babyturnips, trimmet og delt i fire
- 3. 3 ss usaltet smør
- 4. 2 ss hakket fersk estragon
- 5. 2 ss hakket fersk gressløk
- 6. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 7. 2 ss fersk sitronsaft
- 8. 2 hoder endiv, hakket
- 9. 2 hoder Bibb-salat, revet
- 10. 1/2 hode escarole eller frisée, revet
- 11. 2 stilker selleri, hakket
- 12. 1 boks (400 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 13. Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg eggene og nepe i en kjele, dekk med vann og kok opp. Fjern fra varmen og la stå, dekket, i 10 minutter. Ta opp eggene, men la nepen være i det varme vannet, dekket, til den er mør, 2 til 3 minutter til. Skrell eggene og del dem i fire.
- 22. Sil nepen, og legg den deretter tilbake i den varme pannen. Vend den med smøret (skru på varmen for å smelte smøret om nødvendig). Tilsett estragon, gressløk, olivenolje og sitronsaft, og vend forsiktig.
- 33. Vend endiv, salat, escarole, selleri og bønner i en stor bolle, og krydre med salt og pepper. Tilsett eggene og nepeblandingen, og vend forsiktig igjen.
- 44. Fotografert av Antonis Achilleos
