Grillet lammeloin med kaffirlime-peanøttsaus og gado gado-salat
Oppdag hvordan du lager saftig grillet lammefilet servert med frisk kaffirlime-peanøttsaus og smakfull gado gado salat. Perfekt for sommermiddager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 lammeribbe, uten bein i ytrefileten, fjernet sølvhinnen
- 2. 1 kopp rapsolje
- 3. 8 hvitløksfedd
- 4. 4 skiver ingefær
- 5. 4 thai fuglerøyk chili
- 6. 6 sjalottløk
- 7. 1/4 kopp fersk limesaft
- 8. Salt og svart pepper etter smak
- 9. 1 1/2 kopp ristede peanøtter
- 10. 1/4 kopp stekte sjalottløk
- 11. 2 hvitløksfedd
- 12. 5 thai fuglerøyk chili
- 13. 1 ss finhakket galangal
- 14. 1 ss sukker
- 15. 1 ts kosher salt
- 16. 2 lime, presset
- 17. 4 kaffirlimeblader
- 18. 1/4 kopp søt soyasaus
- 19. 2 kopper vann
- 20. 1 kopp blancherte haricots verts
- 21. 1 kopp bønnespirer
- 22. 1/2 kopp revet gulrot
- 23. 1/2 kopp rød paprika, julienned
- 24. 1/2 kopp thai basilikumblader
- 25. 1/4 kopp skivede vårløk
- 26. 1/3 kopp kaffirlime-peanussaus
- 27. Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessor, kjør canolaolje, hvitløk, ingefær, chili, sjalottløk og limesaft til en jevn puré, og mariner lammekjøttet i minst 6 timer i kjøleskapet, helst over natten. Grill til det er ferdig, medium rare, med en indre temperatur på 140 grader.
- 22. KAFFIRLIMES-PEANØTTSAUS: I en foodprosessor, kombiner alle ingrediensene. Tilsett vann. Smak til med krydder. Kok sakte i omtrent 30 minutter, til sausen har ønsket konsistens.
- 33. GADO-GADO-SALAT: I en stor bolle, vend salaten med sausen. Smak til med krydder. Pynt med thai-basilikumblader.
