Grønnsaker i krydret kokosmelk
Oppdag en enkel oppskrift på grønnsaker kokt i krydret kokosmelk. Perfekt for en smakfull og sunn hovedrett. Les mer her!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 skrellede faste poteter
- 2 skrellede gulrøtter
- 3/4 kopp skivet løk
- 2 friske grønne chili, serrano eller thai, delt på langs
- 4 teskjeer koriander
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/8 teskje svart pepper
- 1/8 teskje gurkemeie
- 1/4 teskje fennikelfrø, finmalt med en morter og støter eller kaffekvern
- 1 (1 tomme) bit kanel
- 3 hele nellikker
- 1 1/2 teskje salt
- 1 kopp blomkålbuketter
- 1/2 kopp oppkuttede grønne bønner, i 1-tommers biter
- 1 kopp kokosmelk
- 1/2 kopp frosne erter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 2 tørkede røde chili
- 12 til 18 friske karryblader
- 1 1/2 spiseskje finhakket sjalottløk eller løk
Fremgangsmåte
- 1Skjær potetene og gulrøttene i 1/2-tommers terninger. I en stor kjele kombineres potetene, gulrøttene, løk, grønne chili, ingefær, malt masala, fennikel, kanelstang, nellik, salt og 1 kopp vann; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- 2Tilsett blomkål, bønner og 3/4 kopp kokosmelk, dekk til, og fortsett å koke til blomkålen er mør, men ikke overkokt, 5 til 10 minutter.
- 3Tilsett erter og den resterende 1/4 kopp kokosmelk, og når det begynner å småkoke, fjern fra varmen. Sett til side.
- 4I en liten stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og dekk til. Når frøene begynner å poppe, tilsett tørkede røde chili, curryblader og sjalottløk, og stek til sjalottløken blir brun. Hell blandingen over grønnsakene og rør godt for å blande. Smak til med salt.
