Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2For rømme: Bland alle ingrediensene sammen og sett til side.
3. 3For svarte bønner: Kombiner svarte bønner med løk og hvitløksfedd. Dekk med vann og kok opp, deretter la det småkoke under lokk. Bønnene er ferdige når de er møre, omtrent 1 ½ time. Sil av vannet og la dem avkjøle.
4. 4For grønnsakene: Surr alle ingrediensene i en middels stekepanne med olje over middels høy varme, og sett til side for å avkjøle.
5. 5For burgerne: Ta omtrent ¾ kopp svarte bønner etter at de har avkjølt, og ha dem i en food processor. Puls til bønnene er knust, men ikke blitt til en stor klump.
6. 6Bland bønnene med de surrende grønnsakene, og tilsett malt spisskummen, salt, pepper og adobo. Form til 6 til 8 burgere.
7. 7Tilsett nok olje i en middels stekepanne til å dekke bunnen, og varm opp over middels høy varme. Legg i 2 til 3 burgere og stek i ca. 1 minutt, snu deretter og stek den andre siden i ytterligere 1 minutt. Burgere skal ha en gyllenbrun skorpe. Legg dem i ovnen i ca. 4 minutter.
8. 8Mens burgerne er i ovnen, tilsett nok olje i en middels stekepanne og varm opp over middels høy varme. Tilsett rød løk og stek i 1 minutt. Tilsett spinat, krydre med salt og pepper, og la det visne. Tilsett hakkede tomater og vend forsiktig for å varme gjennom.
9. 9Legg spinaten midt på en tallerken, og plasser 2 til 3 bønnkaker oppå. Press litt limesaft over, og topp med chipotlesaus med rømme.