Polentakjeks med ovnsbakte ville sopp
oppskrift på sprø polenta crackers med smakfulle ovnsbakte ville sopp, perfekt som forrett eller snacks. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3/4 kopp hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 kopp gul maisgryn
- 1/3 kopp revet Parmesan
- 3/4 teskje finhakket fersk estragon
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1/4 kopp kremfløte, og mer etter behov
- 450 gram blandede ville sopp som shiitake, østerssopp og cremini, skivet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1For kjeksene: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 2Bland melet, maismel, parmesan, estragon, cayennepepper og 1 teskje salt i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til det er innarbeidet. Ha i den tykke fløten og kjør til deigen samler seg. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer fløte, én teskje av gangen, til den er jevn og sammenhengende.
- 3Strø lett mel på et stykke bakepapir og legg deigen oppå. Form deigen til en rektangel med hendene, og strø lett mel over deigen før du kjevler ut den med en kjevle til den er litt mindre enn 0,6 cm tykk (ca. 38 x 30 cm). Prikk hele overflaten med en gaffel. Kutt deigen i firkanter eller rektangler og flytt dem forsiktig over på det forberedte bakepapiret. Stek til de er lett gyldne, 10 til 12 minutter. Avkjøl helt på en rist.
- 4For soppen: Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius. Legg et stekebrett med aluminiumsfolie.
- 5Vend soppen med oljen, ¾ teskje salt og et par kverner pepper på det forberedte stekebrettet. Stek, og rør om en eller to ganger underveis, til soppen er mør og godt brunet, ca. 20 til 25 minutter.
- 6Bland sitronsaft, estragon og en klype salt og pepper i en liten bolle. Overfør soppen til en skål og topp med estragon-sitronjuicen som en blanding.
- 7Server kjeksene med soppen som tilbehør på toppen.
