Fremgangsmåte

1. 1Plasser en stor, dyp stekepanne over middels varme og pensle med oljen. Surr løken og grønne paprika i 3 minutter for å myke dem opp. Del sitrongresset på midten og bank det med den flate siden av en kniv for å frigjøre smaken. Tilsett sitrongress, ingefær, currypaste og limeblader i stekepannen og rør i 2 minutter. Hell i kokosmelk og kyllingkraft. Legg kyllingbitene i blandingen for å pochere; tilsett en klype salt. Rør godt sammen og la det småkoke på lav varme i 10 til 15 minutter. Press i limesaften og strø over basilikum og koriander; server i middagsskåler med limebåter.
2. 2Varm opp korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en liten tørr stekepanne i 2 minutter til de begynner å dufte. Ha frøene i en ren kaffekvern eller krydderkvern og kjør til de er malt til pulver.
3. 3Ha krydderblandingen og de resterende ingrediensene i en food processor, og puls til alt er godt blandet. Hell i vannet for å hjelpe med å male alt til en jevn pasta.