Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Forbered pizzadeigen og kjevle den ut til å passe i en 35 cm stor form. Fordel marinara-sausen over deigen. I en stekepanne, sautér soppene i olivenoljen. Fordel soppen over sausen og legg små klatter av den ristede hvitløken på toppen. Strø over med ostene og stek til all osten er smeltet, ca. 15 minutter.
2. 2Bland gjær, sukker og vann i en liten bolle. La gjæren heve ved å la den stå i 5 til 10 minutter til det dannes bobler. Sikt melet og saltet i en stor bakebolle. Tilsett oljen og gjærblandingen i de tørre ingrediensene. Rør godt med en tresleiv til deigen er glatt. Når deigen har dannet seg, fortsett å elte og arbeide den til alt melet er innarbeidet og teksturen er jevn. La deigen hvile i en oljet bakebolle i 20 til 30 minutter. Slå ned deigen før utbaking.
3. 3Sautér løk, hvitløk og rød paprika i oljen i en stor kjele i 5 til 7 minutter. Tilsett soppen, hermetiske tomater med saften, og de ferske tomatene, og rør godt for å blande alle ingrediensene. Tilsett oliven, og rør inn tomatpuréen. Strø over sukker, salt, pepper, oregano og basilikum, og legg laurbærbladene i kjelen. Bland godt. Kok opp blandingen, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 2 timer. Fjern laurbærbladene før servering.