Avocado- og mangosalat
Lær hvordan du lager en deilig avocado og mango salat, perfekt for sommermåltidet. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. Hvit balsamico-vinaigrette (oppskrift følger)
- 2. salt etter smak
- 3. 1 ss sukker
- 4. 1 ss olivenolje
- 5. 120 g mango, i små terninger
- 6. 240 g ekstra jomfru olivenolje
- 7. 90 g hvit balsamicoeddik
- 8. 1/4 ts sjalottløk, finhakket
- 9. 2 store ferske California-avokadoer, skrellet, uten kjern og delt i to
- 10. 115 g vårblandede salatblader
- 11. 170 g geit- og sauemel fetaost, lagret på fat
- 12. 240 g mango, i små terninger (2 mangoer)
- 13. Mango-vinaigrette (oppskrift følger)
- 14. 170 g hvit balsamico-vinaigrette
Fremgangsmåte
- 11. Legg sjalottløk i en bolle. Tilsett den hvite balsamicoeddiken og la det stå i 15 minutter. Tilsett extra virgin olivenolje og visp for å emulgere. Krydre med salt etter smak. Sett til side 3/4 kopp vinaigrette for å dressere salaten. Spar resten av de 3/4 koppene til Mango Vinaigrette.
- 22. Legg mango og en spiseskje olivenolje og sukker i en blender. Kjør på lav hastighet i 30 sekunder; hell sakte inn de resterende 3/4 koppene med hvit balsamicoeddik. Fortsett å blende til det er jevnt. Krydre med salt.
- 33. Smuldre fetaosten i en stor bolle og tilsett den hakkede mangoen og en klype salt. Tilsett de blendede grønnsakene og vend godt med nok hvit balsamicoeddik til å dekke grønnsakene helt, og tilsett mer vinaigrette eller salt etter smak.
- 44. Skjær hver avokadohalv vertikalt i omtrent 1/4-tommers skiver, mens du fortsatt lar halvene være intakte. Dryss lett med salt på overflaten av hver avokado og sett til side for anretting.
- 55. På hver tallerken, plasser 1 spiseskje Mango Vinaigrette i et hjørne og fordel den utover tallerkenen med baksiden av en skje til motsatt hjørne i en halvmåneform. Bruk begge hender til å forlenge skivene av hver avokado til én stripe. Bøy hver stripe til en sirkel og plasser én avokadoring i hjørnet av hver tallerken, med den åpne delen av avokadoen vendt mot midten av tallerkenen. Legg 1/4 av salaten i midten av hver avokadoring. Pynt med 2-3 av hver blomst. Server.
