Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kutt bakepapir i tolv 5x5 tommers store kvadrater. Smør lett inn innsiden av en 12-koppers muffinsform. Plasser en kvadrat av bakepapir over én av formene, og bruk fingrene til å presse papiret inn i formen slik at det fester seg til sidene og bunnen. Brett papiret etter behov for å få det til å passe, og gjenta med resten av bakepapiret (vanlige muffinsformer fungerer like godt, men bakepapiret ser pent ut).
2. 22. Bland maismel, mel, sukker, bakepulver, kanel, salt og natron i en stor bolle.
3. 33. Visp sammen yoghurt, eplesaus, sirup, appelsinskall, egg og smør i en separat liten bolle.
4. 44. Vend de våte ingrediensene inn i de tørre til de akkurat er blandet (ikke vær redd hvis røren er klumpete, det betyr at den ikke er overblandet).
5. 55. Fyll hver form nesten opp til kanten av formen (en isskje lett smurt med non-stick spray hjelper). Strø over hver muffins med de ristet havregrynene.
6. 66. Stek, og snu muffinsene omtrent halvveis i steketiden, til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i muffinsene, og toppene er lett puffet og spretter tilbake når du trykker på dem, ca. 20–24 minutter. La muffinsene hvile i den varme muffinsformen i 3 minutter, før de overføres til en avkjølingsrist og avkjøles i 30 minutter. Oppbevar de avkjølte muffinsene i en lufttett beholder i opptil 3 dager.