Bay Scallop og grapefriste ceviche med avocado og reddik
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull bay scallop og grapefruit ceviche med avocado og radish. Perfekt for en sommerforrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 grapefrukter, revet og presset
- 2. 3 sitroner, revet og presset
- 3. 1 teskje grått salt
- 4. 1 spiseskje knust svart pepper
- 5. 1 serranoskinke, tynnsnittet
- 6. 1 teskje fersk timian, hakket
- 7. 3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 8. 450 gram ferske kamskjell
- 9. 4 vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, skivet tynt
- 10. 1/2 kopp hakket rødløk
- 11. 1/2 kopp små terninger av rød paprika
- 12. 1 1/2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
- 13. 3 spiseskjeer fersk italiensk persille, hakket
- 14. 6 kopper babybladsalat
- 15. 3 avokadoer, skrelt og i middels terninger
- 16. 2 engelske frokost-radiser, skivet tynt med mandolin
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: mandolin
- 22. Til marinaden:
- 33. Bland alle marinadens ingredienser unntatt olivenolje i en blender. Kjør til det er godt blandet, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens blenderen går. Hell over i en bolle og sett til side.
- 44. Til montering:
- 55. I en ikke-reaktiv blandebolle, bland scampi, vårløk, løk, paprika, koriander og persille med marinaden. Lett dryss av marinaden over avokadoen. La det marinere, dekket, i kjøleskapet i 2 timer.
- 6Legg bladgrønnsakene på et stort serveringsfat. Bruk en hullsleiv til å ta opp cevichen og legg den oppå bladgrønnsakene, og la noe av marinaden bli igjen i bollen. Legg avokadoen over grønnsakene. Vend de skivede reddikene inn i cevichen. Drypp litt av marinaden over fatet og server.
