Tomat- og yoghurtkyllingcurry
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull kylling curry med tomat og yoghurt. En enkel oppskrift perfekt for en rask middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer peanøtt- eller rapsolje
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 1 middels stor rødløk, finhakket
- 4. 2 laurbærblad
- 5. Én 410 grams boks hele plommetomater
- 6. 5 hvitløksfedd
- 7. 1,5 cm ingefær, skrelt og grovhakket
- 8. 4 tørkede arbol-chili, stilker fjernet
- 9. 1/4 teskje gurkemeie
- 10. 1/2 teskje paprika
- 11. 900 gram kyllinglår uten skinn og bein, fett fjernet, delt i to
- 12. 2 mellomstore røde poteter, skåret i 2,5 cm terninger
- 13. 1 teskje honning
- 14. Kosher-salt
- 15. 2 spiseskjeer naturell, helmelk yoghurt, helst gresk yoghurt
- 16. En raus klype garam masala, oppskrift følger
- 17. Kokt basmatiris, til servering
- 18. Hakket frisk koriander, til pynt
- 19. 1/4 kopp grønne kardemommekapsler
- 20. 4 svarte kardemommekapsler
- 21. 3 store kanelstenger, helst Ceylon, brutt i biter
- 22. 2 spiseskjeer hele nellikker
Fremgangsmåte
- 11. Rist kummen: Varm opp oljen i en stor, dyp gryte på middels varme til den skinner. Strø i kummen og rør; de skal frese ved kontakt, bli duftende og lett mørkne.
- 22. Karamelliser løken: Tilsett umiddelbart den røde løken og laurbærbladene i gryten. Kok, rør ofte, til løken er mørk kastanjebrun, 12 til 15 minutter.
- 33. Lag tomatbasen: Mens løken koker, hell saften fra tomatboksen i et målebeger. Sett til side. Mos tomatene, hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie og paprika i en food processor.
- 44. Stek basen: Tilsett tomatbasen i løkblandingen og kok, rør, til den er tykk og pastaaktig, ca. 10 minutter. Når blandingen begynner å sette seg fast i bunnen av gryten, tilsett kylling og poteter. Kok, rør, til kyllingen er ugjennomsiktig og sausen klistrer seg til kjøttet og potetene, ca. 5 minutter.
- 55. La retten småkoke: Tilsett honning i den reserverte tomatsaften, og hell i nok vann til å få 1 ½ kopp væske; hell det i gryten. Krydre med salt etter smak og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke forsiktig, uten lokk og av og til røring, til potetene er møre og sausen er litt tykkere, 25 til 30 minutter.
- 66. Juster krydderet: Rør forsiktig inn yoghurten i curryen. Smak til med krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Strø over garam masala og server med ris. Topp med koriander.
- 77. Fotograf: Coral Von Zumwalt
- 88. Knekke kardemommen: Knekke forsiktig opp de grønne og svarte kardemommekapslene med en morter og støter (eller knus dem på et skjærebrett med en tung panne). Fjern frøene og kast skallene.
- 99. Kvern krydderne: Kvern kardemommefrø, kanelstenger og nellik fint i en krydder- eller kaffekvern. Oppbevar i en lufttett beholder vekk fra direkte sollys i opptil 1 år.
