Hvitløksmarinert biff på sprø baguette med salviepisket krem
oppskrift på smakfulle garlicky beef crostini toppet med kremet salvie-pisket krem. enkel å lage og perfekt som forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 8
forrett
Ingredienser
- 1. 1 baguette, skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 30 biter)
- 2. 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 680 gram storfekjøtt av indrefilet, trimmet
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 7. 2 teskjeer kosher-salt
- 8. 1 kopp salvie-fløtesaus, oppskrift følger
- 9. 30 små friske salvieblader, til pynt
- 10. 1/2 kopp kremfløte, kald
- 11. 1 teskje tørket salvie
- 12. En klype salt
- 13. En klype hvit pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Kakespade, spruteflaske
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 33. Legg baguetteskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Bland smør og olivenolje i en liten bolle, og pensle hver skive rikelig med smørblandingen. Stek i den øverste delen av ovnen til de er lett gyldne, ca. 15 minutter.
- 44. Gni indrefileten inn med hvitløk, pepper og salt. Spray en stor ovnsikker stekepanne med matlagingsspray og varm den opp på høy varme i 1 minutt. Legg indrefileten i pannen og brun den på alle sider, ca. 1 minutt per side. Overfør pannen til ovnen og stek indrefileten til en øyetemperaturmåler som settes inn i midten viser 49 grader Celsius (120 grader Fahrenheit) for rå, ca. 15–20 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile på et skjærebrett i minst 15 minutter, eller til det er klart til bruk. Rett før servering, skjær indrefileten i tynne skiver, ca. 30 stykker.
- 55. For å montere hors d'oeuvren, sprøyt en liten klatt med pisket krem på crostinien. Legg en rosett av indrefilet oppå, og topp med en ny klatt med pisket krem. Pynt med et salvieblad og server.
- 66. Visp den tykke fløten i en godt avkjølt, middels stor bolle til myke topper dannes. Tilsett salvie, salt og pepper, og visp til toppene er stive. Ha den piskede kremen i spruteflasken og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.
