St. Josephs dag-suppe
oppskrift på st. joseph's day soup, en varm og smakfull suppe som feirer tradisjonene. perfekt for vårsesongen og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 unser kikerter
- 4 unser cannellini-bønner
- 4 unser tørkede, skrelte fava-bønner
- 4 unser linser
- 4 unser splittede erter
- 1 middels stor fennikelfrø, finhakket
- 1 kopp hakkede hermetiske italienske skrelte tomater
- 1 stor løk, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 8 unser jordbær, escarole eller annen bladgrønnsak, trimmet, skylt og kuttet i 2,5 cm biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Omtrent 2 kopper italiensk brød, skåret i terninger.
Fremgangsmåte
- 1Legg kikerter og begge bønnene i en stor bolle, tilsett vann til det dekker med flere centimeter, og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten; sil av vannet.
- 2I en stor kjele, kombiner kikerter og bønner, tilsett kaldt vann slik at det dekker med 1 tomme, og kok opp. La det koke i 1 time, tilsett mer vann om nødvendig. Tilsett linser, splittede erter, fennikel, tomater, løk, olivenolje og nok vann til å dekke, og la det koke i ytterligere 1 time. Tilsett grønnsaker og smak til med salt og pepper. La det koke i 30 minutter, eller til suppen er tykk og alle belgvekstene er møre. (Fava-bønnene og splittede erter vil gå i stykker og tykne suppen.)
- 3Rett før servering, varm opp ovnen til 200 °C. Vend brødterningene i oljen og spre dem i ett lag på en stekeplate. Stek, rør en gang underveis, til de er ristet og sprø, ca. 10 minutter.
- 4Fordel suppen i serveringsskåler. Strø krutongene på toppen.
