Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm en utendørs grill til middels høy varme og pensle risten lett med olje.
2. 22. Pensle aubergine, poteter og squash lett med extra virgin olivenolje. Grill grønnsakene til de er akkurat møre og har en gylden farge. Legg potetene i bunnen av en 23x33 cm glassform. Deretter legger du aubergine, fulgt av squash; sett til side.
3. 33. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
4. 44. Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Visp inn melet, og kok til melet lukter lett ristet, ca. 5 minutter. Visp inn melk, muskatnøtt og salt. La det småkoke under omrøring til det nesten når kokepunktet, deretter reduser varmen til middels-lav og la det småkoke i 10 minutter. Ha eggeplommen i en bolle, og visp raskt inn 1/4 kopp av den tyknede melken, én spiseskje av gangen. Rør raskt eggeplommeblandingen inn i den tyknede melken til det er glatt, og sett til side.
5. 55. I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett karbonadedeigen og løk, og stek til kjøttet er smuldrende og ikke lenger rosa. Sil av overflødig fett, og rør inn oregano, persille, tomater, salt og pepper. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke i 10 minutter, med jevne mellomrom.
6. 66. For å montere, fordel kjøttblandingen over grønnsakene, og strø over fetaost. Hell hvit saus over, og jevn ut med en slikkepott.
7. 77. Stek moussakaen i den forvarmede ovnen til den er boblende og gylden, ca. 30 minutter.