Falafel i pita med yoghurtsaus
Lær hvordan du lager smakfull falafel i pita med kremet yoghurtsaus. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en rask middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss ekstra til steking
- 1 middels gul løk, hakket
- 1 stor rød paprika, hakket
- 5 hvitløksfedd, hakket
- To bokser á 400 gram kikerter, drenert
- 1 teskje chiliflak
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 egg
- 1 spiseskje salt
- 1/2 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer mel
- 2 kopper ferskhakket persille
- 3/4 kopp ferskhakket koriander
- Pitabrød, til sandwich
- Topping: revet salat, hakket tomat og skivede agurker
- Yoghurt-dippsaus, oppskrift følger
- 1 kopp naturell yoghurt
- 1/2 spiseskje sitronzest
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 1 spiseskje ferskhakket koriander
- 2 teskjeer ferskhakket persille
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, etter behov
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor stekepanne over middels varme, tilsett 2 spiseskjeer olje og surr løk og paprika i 2 til 3 minutter, deretter tilsett hvitløk og kok til det er gjennomsiktig, omtrent 5 minutter.
- 2I en foodprocessor, puls sammen kikerter, rød chili flakes, malt spisskummen, egget, salt og svart pepper til en grov konsistens. Tilsett deretter mel, persille og koriander. Puls til blandingen begynner å trekke seg fra sidene av foodprocessoren.
- 3Ta blandingen ut i en stor bolle og bland inn løkblandingen. La falafelen hvile i kjøleskapet til den skal brukes.
- 4Rull falafeldeigen til 1-tommers kuler. Form deretter kulene til en avlang, ovalt quenelle-form, som en fotball.
- 5I en tykkbunnet stekepanne, varm opp 1/2 tomme rapsolje over middels varme til 175°C (350°F). Stek falafelballene noen av gangen, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter. Pass på å vende dem slik at de ikke brenner seg eller setter seg fast i bunnen av pannen. La dem renne av på kjøkkenpapir og dryss over salt mens de fortsatt er varme.
- 6Åpne pitabrødet for å lage lommer. Plasser 3 til 4 falafel inni. Fyll med salat, tomat og agurk, og drypp rikelig med saus på innsiden. Server umiddelbart.
- 7Bland yoghurt, sitrusskall, sitronsaft, koriander, persille og spisskummen i en liten bolle. Tilsett salt etter smak. La den stå i kjøleskapet til den skal brukes.
