Råkost av skåldede rosenkål og grønnkål med pecorino og ristet hasselnøtt
oppskrift på en frisk og smakfull coleslaw med tynne skiver av rosenkål og grønnkål, toppet med pecorino og ristede hasselnøtter. perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp rensede hasselnøtter
- 8 unser rosenkål
- 1 liten bunt grønnkål (ca. 4 kopper lett pakket blader)
- 1 liten Granny Smith-eple
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/3 kopp revet Pecorino
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Grovhakk hasselnøttene, og fordel dem på et stekebrett. Rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 5 til 7 minutter.
- 3Vask og tørk brokkoli- og grønnkål. Del brokkolien i to på langs gjennom stilken. Bruk en skarp kniv eller mandolin, og skjær brokkolien i tynne skiver på tvers slik at du får fine bånd. Fjern de seige stilkene fra grønnkålbladene og kast dem. Legg bladene oppå hverandre og skjær på tvers gjennom stilken slik at de får en lignende form som de tynne brokkolibåndene. Skjær av sidene på eplet og skjær det i tynne skiver.
- 4For å lage vinaigretten, bland olivenolje, champagneeddik, Dijon-sennep, litt salt og pepper i en bolle, og visp sammen til en lett emulsjon. For servering, bland brokkoli, grønnkål og eple godt i en stor salatbolle. Lett dryss med champagnevinaigrette, og topp med revet Pecorino og hakkede, ristet hasselnøtter.
