Fremgangsmåte

1. 1For å lage sausen: Ta tomatene ut av boksen, del dem i to, og fjern frøene. Hakk tomatene i små biter og sett til side saften. I en kjele, tilsett olivenolje og hvitløk, og la det surre i 1 minutt. Tilsett tomatene, salt, pepper og chili, og la det småkoke i 5 minutter. Om nødvendig, tilsett den reserverte saften. Rør inn basilikum. Avslutt med å tilsette fløte.
2. 2For å lage gnocchi: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
3. 3Stek potetene i omtrent 1 til 1 ½ time, til de er møre. Skjær ut hver potet og legg dem i en blandebolle. Mos potetene til en fin konsistens.
4. 4I en separat bolle, bland eggeplommer, smeltet smør, salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett eggeblandingen i potetene og bland godt. Tilsett mel, én kopp om gangen, og bland til deigen er jevn.
5. 5Form deigen til fingerlange ruller på melet bord. Skjær dem i bitestørrelse med kniv. Rull hver bit over bakkant av en gaffel for å lage en rund form. Legg dem i en panne og frys til de er harde nok til å håndteres, og oppbevar i porsjonsposer.
6. 6Fyll en stor kjele med vann, tilsett en klype salt, og kok opp. Slipp gnocchi i det kokende vannet, 3 eller 4 om gangen, slik at vannet ikke slutter å koke. Gnocchien er ferdig når den flyter opp til overflaten. Sil av vannet og legg dem i en bolle. Tilsett sausen, og dryss over fersk parmesan før servering.