Fremgangsmåte

1. 1Varm opp oljen til 175 grader Celsius i en nederlandsk ovn eller en stor kjele over middels varme. Legg et stort fat eller bakepapir på en tallerken og dekk med papirhåndklær; sett til side. Sikt sammen maismel, hvetemel, sukker, bakepulver og 1/4 teskje salt i en stor bolle. Tilsett egget, 1 ¾ kopper kulturmelk, vegetabilsk olje og honning, og rør sammen til en jevn røre. Røren skal være litt tykkere enn pannekakerøre – den skal falle av en skje, men ikke renne av den.
2. 2Tørk pølsene grundig med et papirhåndkle. Sett inn en lang trepinne i hver pølse, og press den nesten helt gjennom til enden. Strø maisstivelse på en liten tallerken, og rull pølsene i maisstivelsen til de er lett dekket. Bank forsiktig på pølsene for å fjerne overflødig stivelse.
3. 3Hell røren i et høyt glass. Hold pølsen i pinnen, og dypp den rett ned i glasset med røre slik at den er helt dekket. Trekk pølsen sakte opp igjen, og pass på at den er jevnt dekket på alle sider, slik at noe av overfløten renner tilbake i glasset. (Hvis røren ikke fester seg til pølsen, er den for tykk. Tilsett mer kulturmelk, én spiseskje om gangen, og dypp pølsen på nytt.)
4. 4Når pølsen er dekket, legg den umiddelbart i oljen mens du fortsatt holder i pinnen. Stek til den er dyp gyldenbrun, ca. 2–3 minutter, og snu pinnen etter behov for jevn steking. Legg den ferdigstekte maispølsen på papirhåndklær for å renne av. Gjenta med de resterende pølsene og røren.
5. 5Fotograf: Ryan Dausch