Hummer- og krabbekaker
lær å lage deilige rekekaker og krabbekaker med vår enkle oppskrift. perfekt for forrett eller fest. rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper nykvernet baguettebrødsmuler
- 1 kopp blandede brunoise-grønne, røde og gule paprikaer
- 1/2 kopp finhakkede sjalottløk
- 3 hele egg
- 1/2 kopp nyrevet Pecorino Romano
- 1/3 kopp halv og hel-fløte
- En klype safran (10 tråder)
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje finhakkede ferske timianblader
- 1/4 kopp hakkede vårløk
- 1/2 gallon vann
- 2 sitroner, revet skall og saftet
- 2 bunt fersk basilikum
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 pund jumbo hummerkjøtt
- 1 (1,25 kilo) hummer
- Lett olivenolje til steking
Fremgangsmåte
- 1I en stor blandebolle blandes alle ingrediensene til brødsmuleblandingen.
- 2Kokesj lobster i vann med sitron, basilikum og havsalt. (En tommelfingerregel er 5 minutter per pund.) Ta lobsteren opp av vannet og avkjøl i isvann. Fjern kjøttet og skallet, og skjær kjøttet i terninger. Gå forsiktig gjennom krabbekjøttet.
- 3Tilsett krabbe og lobster i blandebollen og vend forsiktig sammen til det er godt blandet. Trykk blandingen lett ned i bollen og sett den i kjøleskapet i 1 time.
- 4Form krabbekakene til 85 grams porsjoner, omtrent på størrelse med en sølvsølv-dollar, og ca. 4 cm høye.
- 5Til en stor stekepanne, tilsett nok lett olivenolje til å fylle ca. 1,5 cm. Varm opp til 175°C og legg krabbekakene i pannen. Stek til de er gyldne på begge sider.
