Fremgangsmåte

1. 1I en stor non-stick kjele, varm opp 1/4 kopp grønnsaksbuljong. Rør inn løken og kok over middels varme til den er gyllen, ca. 15 minutter.
2. 2Rør inn sukker og mel. Hell i de resterende 5 koppene med grønnsaksbuljong og vinen. Rør inn laurbærblad, timian og svart pepper. Kok opp og la det koke i 8 minutter under konstant omrøring; skru deretter ned varmen, delvis dekk til, og la det småkoke i 30 minutter.
3. 3Forvarm ovnens grillelement.
4. 4Ta suppen av varmen, fjern laurbærbladet og rør inn brandy. Gni hvitløksfeddet over toasten. Fordel suppen i 4 ovnsfaste skåler, og legg en skive toast oppå hver skål. Strø over parmesan.
5. 5Sett skålene under grillen til osten smelter.