Grandaddys søtpotet-meringuepai
oppskrift på grandaddy's sweet potato meringue pie – en søt og kremet dessert med søtpotet og luftig marengs, perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 3 store søtpoteter, skrelt og delt i biter
- 2. paideig til en 23 cm paibunn
- 3. 1/2 kopp smør, myknet
- 4. 3/4 kopp hvitt sukker
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1/4 kopp melk
- 7. 4 egg, skillt eggeplommer og eggehviter
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1/4 kopp hvitt sukker
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Legg søtpotetene i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til de er møre, omtrent 20 minutter. Sil av vannet og la dem dampe tørre i et minutt eller to. Overfør søtpotetene til en blandingsbolle, og la dem avkjøle i ca. 10 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Kle en 23 cm paiform med ukokt paideig.
- 33. Mos søtpotetene glatt, og bland inn smør, ¾ kopp sukker, salt, melk, eggeplommer, kanel og vaniljeekstrakt. Hell fyllet i paideigen.
- 44. Stek i den forvarmede ovnen til fyllet er stivnet og paideigen begynner å bli brun, ca. 25–30 minutter.
- 55. Ha eggehvitene i en ren blandingsbolle, og pisk til stive topper med en elektrisk mikser på middels hastighet, i 3–5 minutter. Pisk inn ¼ kopp sukker og ½ teskje vaniljeekstrakt, til blandingen holder faste topper og er blank. Ta ut paien av ovnen og fordel marengsen over søtpotetfyllet, og lag attraktive topper ved å svinge marengsen. Sett tilbake i ovnen, og stek til marengsen blir gyllenbrun, ca. 10 minutter, med forsiktig overvåkning for å unngå brent smak. La den avkjøle før servering.
