Løvetannpesto og pølsepasta
oppskrift på smakfull dandelion pesto kombinert med saftig pølse og pasta. enkel å lage og perfekt for en rask, smakfull middag om våren eller sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 2 buntetter løvetannblader, stilker og midtstenger fjernet, bladene kuttet i 5 cm biter
- 2. 1 pund orecchiette-pasta
- 3. 3/4 kopp revet Parmesanost, pluss mer til pynt
- 4. 1/2 kopp pinjekjerner
- 5. 1/2 kopp mascarponeost
- 6. 1/4 kopp olivenolje
- 7. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8. 1/2 pund italiensk pølse i løs vekt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann; tilsett løvetannblader og kok til de er myke, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle med en hullsleiv, og la vannet bli igjen i kjelen.
- 22. Sett kokevannet tilbake på kok, og tilsett orecchiette. Kok, rør av og til, til pastaen er al dente, ca. 11 minutter. Sil av vannet, og spar på ½ kopp av pastavannet.
- 33. Kjør ¾ av løvetannbladene i en food processor til de er finhakket. Tilsett parmesanost, pinjekjerner, mascarponeost og olivenolje; kjør til pestoen er glatt. Smak til med salt og svart pepper.
- 44. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Stek og rør ut pølsen i den varme pannen til den er brunet og smuldret, ca. 5–7 minutter. Rør inn orecchiette, løvetannpesto, det reserverte pastavannet og resten av løvetannbladene i pølsen; la det småkoke, skru ned varmen, og kok til det er litt redusert, ca. 5 minutter.
- 5Server i boller og pynt med parmesanost.
