Gingersnap iskrem-sandwich
Lær hvordan du lager en smakfull gingersnap iskrem-sandwich. En perfekt dessert for sommeren eller helgen. Enkel å lage og utrolig god!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 2 kopper kremfløte
- 2. 2 kopper helmelk
- 3. 3/4 kopp sukker
- 4. 2 til 3 unser fersk ingefær, skrelt og knust (ca. 1/2 kopp)
- 5. En stor håndfull kandisert ingefær
- 6. 8 eggeplommer
- 7. 2/3 kopp usaltet smør, romtemperert
- 8. 2 kopper sukker, pluss mer til utrolling
- 9. 2 egg
- 10. 1/4 teskje kosher-salt
- 11. 2/3 kopp sirup
- 12. 4 teskjeer hvit eddik
- 13. 3/4 kopp finhakket kandisert ingefær
- 14. 6 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 15. 3 3/4 kopper brødmel
- 16. 1 spiseskje natron
- 17. 1 spiseskje malt ingefær
- 18. 3/4 teskje malt kardemomme
- 19. 3/4 teskje malt kanel
- 20. 3/4 teskje malt nellik
- 21. 1/4 teskje allehånde
- 22. Turbinado-sukker, til utrolling
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en måleskje på 2 spiseskjeer; en iskremmaskin.
- 22. Til iskremen: I en stor kjele, kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, fersk ingefær og kandisert ingefær. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 10 til 15 minutter. Kok opp blandingen igjen.
- 33. I mellomtiden, visp eggeplommer og resten av sukkeret til lys og blek. Tilsett gradvis den varme melke- og fløteblandingen i eggeplommene, mens du visper kontinuerlig. Fortsett å temperere til blandingen (inkludert faststoffene) er godt innarbeidet.
- 44. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring over middels varme, til den tykner og kan dekke baksiden av en skje, i 2 til 3 minutter.
- 55. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en ren bolle plassert i et isbad, og kast faststoffene. Rør ofte til blandingen er helt avkjølt, ca. 1 time.
- 66. Dekk til og sett iskrembasen i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 77. Kjør den avkjølte iskrembasen i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner. Frys iskremen i fryseren til den er fast, minst 2 timer eller over natten.
- 88. Til kokies: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Legg et lite bakepapir på et lite stekebrett. Legg to bakepapir på to andre bakeplater.
- 9
