Vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser
oppskrift på en frisk vårgrønnsakstartine med hvite ansjoser, perfekt som forrett eller lett måltid på våren og sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Lemon Aioli:
- 1 hvitløksfedd, eller mer etter smak, skivet
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje sitronzest (helst fra Meyer-sitron)
- 1 klype cayennepepper
- 3/4 kopp majones
- Tartine:
- 4 store, tykke skiver av daggammelt fransk brød
- 16 hvite ansjosfileter
- 3/4 kopp krøllet endivé, revet i bitestørrelse biter
- 3/4 kopp skivede regnbårrøtter i tynne strimler
- 1/2 kopp tynne skiver av reddiker
- 1 klype sitronsaft (presset)
- 1 liten skvett olivenolje
- 4 spiselige blomster, for eksempel kapersblomst eller ringblomst (valgfritt)
- 1 spiseskje babypersilleblader
Fremgangsmåte
- 1Legg hvitløken i en morter eller en liten bolle. Tilsett salt; knus til hvitløken er en jevn pasta. Bland inn sitronsaft, sitronskall, cayennepepper og majones. Rør godt til alt er godt blandet.
- 2Rist brødskivene. Smør dem rikelig med sitron-aioli. Legg ansjosene med skinnsiden opp på toppen av aiolien, omtrent 4 fileter per tartine. For enklere servering kan du dele tartinene i to på dette stadiet; sett dem sammen igjen før du legger på grønnsakene.
- 3Legg gulrotstaver, endive og reddikskiver i en bolle. Strø over en skvett med fersk sitronsaft og en liten skvett olivenolje. Vend forsiktig slik at grønnsakene blir lett dekket.
- 4Legg endive på ansjosene; arranger gulrot og reddik på tartinen. Pynt med spiselige blomsterblader og babypersille.
