Jang Jorim med hardkokte egg (koreanske soyabearbeidede biffstrimler)
oppskrift på jang jorim med hardkokte egg, en smakfull koreansk rett med soyabeef strips. perfekt for en enkel og velsmakende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 pund hangerbiff
- 6 kopper vann
- 1 kopp soyasaus
- 2 grønne chilipepper
- 1/2 løk, i kvarter
- 2 grønne løk, trimmet og delt i tredjedeler
- 6 hvitløksfedd, delt i to, eller mer etter smak
- 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 1 spiseskje lys mais sirup (valgfritt)
- 1 spiseskje risvin
- 1/2 teskje koreansk rød chilipepper, eller etter smak
- 4 hardkokte egg, skrelte, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg hangerbiff i kaldt vann i en stor bolle for å fjerne rester av blod, bytt vann etter behov, i 30 minutter til 1 time. Sil av vannet.
- 2Bland 6 kopper vann, soyasaus, grønne chilipepper, løk, grønn løk, hvitløk, sukker, mais sirup, risvin og rød chili i en stor kjele for å lage en buljong. Kok opp og tilsett biffen. Skru ned varmen og la det småkoke til biffen er for det meste mør, ca. 45 minutter. Dypp eggene i buljongen. Fortsett å koke til biffen er mør, ca. 15 minutter til.
- 3Ta biffen ut av buljongen; skyll den under kaldt vann til den er avkjølt nok til å håndteres, 2 til 3 minutter. Skjær biffen i biter på størrelse med en munnfull. Overfør til en lufttett beholder; tilsett eggene.
- 4Kast chilipepper, løk, grønn løk og hvitløk fra buljongen. Skum av buljongen for å fjerne oljete rester. Sil buljongen gjennom en sil med papirhåndkle i bunnen over en bolle. Gjenta flere ganger, bytt papirhåndkle etter behov, til all oljete rest er fjernet.
- 5Hell buljongen over biffen og eggene i beholderen. Dekk til og avkjøl før servering, ca. 1 time.
