Fremgangsmåte

1. 1Pisk eggene i en stor bolle til det blir skummende. Rør inn salt, ¾ kopp pluss 3 spiseskjeer isvann, og 1 kopp pluss 1 spiseskje mel til det akkurat er blandet, men røren fortsatt er veldig klumpete.
2. 2Varm opp olje i en dypfryer eller stor kjele til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
3. 3Tørk søtpotetskivene godt. Dypp tre skiver om gangen i røren, la overflødig røre renne av tilbake i bollen. Stek til de er gyldne og sprø, og snu en gang, ca. 2 minutter på hver side. Løft ut med en hullsleiv og legg på en avkjølingsrist over tørkepapir. Gjenta med resten av skivene.
4. 4Visp sammen risvin og soyasaus i en liten bolle for å lage dipp.