Urteaktig salat med sitronvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk herbaceous salat med sitronvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 kopper squash, juliennet (1/4 x 1/4 x 2-tommers strimler)
- 1 1/2 spiseskje Diamond Crystal® kosher salt
- 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hvitvin eller riseddik
- 1/2 teskje sukker (valgfritt)
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 1 kopp tettpakket ferske persilleblader
- 2 grønne løk, skivet diagonalt
- 1 1/2 teskjeer ferskrevet sitrusskall (sitron)
- 2 grønne løk, hakket, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Legg zucchinistenger i en bolle; strø over Diamond Crystal® Kosher Salt. Vend godt slik at det blandes. La stå i 20 minutter.
- 2Bland olivenolje, sitronsaft, eddik, sukker (hvis du bruker) og hvitløk i en liten bolle eller en liten krukke med tett lokk. Visp eller rist for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Skyll zucchinien lett med kaldt vann; la den renne godt av.
- 4Legg zucchinien på et kjøkkenhåndkle eller flere lag med tørkepapir. Rist forsiktig eller klapp den tørr for å fjerne overflødig fuktighet.
- 5Ha zucchinien, persillen og den skivede grønne løken i en bolle; vend forsiktig slik at det blandes. Drypp lett med vinaigretten (og reserver eventuell ekstra vinaigrette); vend igjen for å blande.
- 6Pynt med sitronskall og ekstra grønn løk, hvis ønskelig.
