Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus
oppskrift på asparges og røkelaksbunter med frisk meyer sitronsaus. enkel og smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 kvart liter vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje salt
- matlagingsspray
- 8 lasagneplater
- 32 friske aspargesstenger, trimmed
- 8 ekstra lange gressløk
- 1 (225 gram) beholder mascarponeost
- 3 spiseskjeer rømme
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- 2 spiseskjeer små kapers
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 teskje kaperslake
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1/2 teskje sitronzest
- 8 skiver røkt laks
- Meyer-sitron saus:
- 1/2 kopp ferskpresset Meyer-sitronjuice
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 2 spiseskjeer pakket brunt sukker
- 1 teskje tørket sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt paprika
Fremgangsmåte
- 1Bland vann, olivenolje og 1 teskje salt i en stor kjele; kok opp. Kok lasagnenudler i det kokende vannet til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 8 minutter. Sil av og skyll med kaldt vann.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en 20x30 cm (8x12 tommer) ildfast form med matolje eller kokespray.
- 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett asparges og kok uten lokk til de er lysegrønne, ca. 3 minutter. Overfør til en sil og skyll med kaldt vann. Tilsett gressløk i det kokende vannet; kok i 1 minutt. Overfør til silen og skyll med kaldt vann.
- 4Bland mascarponeost, rømme og Dijon-sennep i en bolle. Vend inn hakket løk, kapers, dill, kaperslake, hvit pepper og sitrzest.
- 5Legg lasagnenudlene på en flat arbeidsflate. Smør 1 skje mascarponeblanding nedover midten av hver nudel. Dekk mascarponeblandingen med skiver av laks. Plasser 4 aspargesstenger perpendikulært over laksen. Samle sidene av nudlene rundt aspargesen for å danne bunter; bind dem med gressløk. Overfør buntet til den forberedte formen.
- 6Bland saften av Meyer-sitron, smør, revet løk, brunt sukker, tørr sennep, 1/2 teskje salt og svart pepper i en liten kjele. Kok opp og rør til sausen er jevn, ca. 3–5 minutter. Hell sausen over buntet.
- 7Stek buntet i den forvarmede ovnen til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter. Strø paprika på toppen før servering.
